La III Jornada de Comercialización Agroalimentaria de la Cátedra CONSUM-UPV, que se celebró el día 2 de Diciembre de 2010, se centró en el mercado del aceite de oliva en la Comunidad Valenciana, contando con una notable asistencia de público. Participaron representantes de la administración pública (Dª. Carmen Montoro, Conselleria de Agricultura), y empresas de comercialización de aceite de oliva: Dª. Ana Alfonso (Olisoy), y D. José Puchades (CONSUM). Entre las principales ideas, cabe destacar la importancia que tiene el sistema de control de la administración, la calidad y la imagen del aceite de oliva,  la concentración empresarial en el sector, y la creciente participación de las marcas del distribuidor en el aceite de oliva.