Nuevo dispositivo para detección más eficaz de gluten

Cerca del 1% de la población mundial padece enfermedad celíaca, un trastorno complejo y autoinmune causado por la ingestión de gluten y para el que no existe tratamiento más allá de su eliminación de la dieta. En España cada 27 de mayo, se conmemora el Día Nacional del Celiaco para dar a conocer la enfermedad y dar visibilidad y apoyo a las personas celiacas. En este contexto, un equipo de la Universitat Politècnica de València, la Universitat de València, el Instituto de Investigación Sanitaria La Fe y el CIBER-BBN trabaja en un nuevo dispositivo para la detección rápida de gluten.