Antimicrobianos naturales para conservar el vino

Investigadores del Dpto. de Tecnología de Alimentos y del Instituto IDM de la UPV han desarrollado nuevos sistemas antimicrobianos con aceites extraídos de plantas de canela y tomillo para conservar alimentos. Hasta la fecha, los han aplicado contra microorganismos alterantes del vino, y han conseguido inhibir su crecimiento. Las pruebas se han realizado con la colaboración del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), centro del CSIC.